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烘焙下午茶玫瑰芝士蛋糕的做法

来源: 作者: 2019-05-14 19:46:07

工  艺:烘焙口  味:其它味难  度:高级厨师人  数:2准备时间:60分钟烹饪时间:数小时

玫瑰芝士蛋糕的主料: 消化饼干、 黄油

玫瑰芝士蛋糕的辅料:玫瑰花10克、芝士片175克、淡奶油150克、白沙糖50克、鱼胶粉9克

玫瑰芝士蛋糕的做法:1、消化饼干装入保鲜袋用擀面杖压碎成粉末

2、黄油隔水加热溶化成液态,倒入消化饼干碎末里,用勺子拌匀

3、将拌好的消化饼干面糊均匀铺在1个6寸模的底部,用勺子背压平。放入冰箱冷藏至定型备用

4、鱼胶粉倒入碗里,加入2大勺牛奶,静置片刻使鱼胶粉充分吸收水份

5、在食品料理机的调理杯里放入奶油芝士、细沙糖、柠檬汁、剩余的牛奶。打成为浓稠细腻的糊状。(如果没有食品料理机,则先将奶油芝士隔水加热软化,加糖用电动打蛋器搅打至顺滑,再加入牛奶搅打均匀)

6、将搅拌好的芝士糊从调理杯倒入大碗

7、将鱼胶粉隔水加热其实不断搅拌,使它溶化成液态

8、将液态的鱼胶粉倒入芝士糊里,充分搅拌均匀

9、再将去掉花萼的玫瑰花瓣和1勺玫瑰酱放入做好的芝士糊中,然后放入冰箱冷藏备用

10、淡奶油倒入碗里,用打蛋器打发至能保持纹路的程度

11、将打发的淡奶油和芝士糊混合,用从底部往上翻拌的手法拌匀

12、拌匀的面糊体积很膨松,质地10分稠厚

13、将拌好的面糊倒入已铺了消化饼干底的模具里

14、将面糊的表面抹平,放入冰箱冷藏4-5个小时便可脱模食用。脱模的时候,用热毛巾在模具外围捂1会儿,或用电吹风吹1会儿,蛋糕就不会粘住模具了

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