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桔香戚风蛋糕老麦小

来源: 作者: 2018-10-13 07:30:13

主料

鸡蛋3个 :3个

辅料 牛奶 :80玉米油 :25白糖 :90低粉 :100桔皮颗粒 :少许白醋 :2滴

具体步骤 步1.配方如图 第二步2.步骤如图 第三步3.将蛋泡分3次加入面粉糊中,用刮刀拌匀。 第四步4.烤箱的温度和时间仅供参考哈。因为每个烤箱的大小,功率,温度准确性都不一样。不过的要求都一样——金黄色,熟透,膨松。可以采用牙签扎的法子来判断:)还有就是别忘了倒扣哦,这是利用自重使其更好地保持原状,不至于回缩很厉害。更多详情

烹饪技巧戚风蛋糕要做得好,其实很简单,老麦先啰嗦几个要点:一是配方准确(干湿平衡),二是蛋清打发要充分(硬性发泡),三是面糊不要拌生筋了,四是拌蛋白糊不要消泡了。制作蛋糕还有个诀窍,俗话说的“宁愿蛋黄等蛋白,莫要蛋白等蛋黄。”嘛意思?就是先调蛋黄糊,再打蛋白,不然蛋白就消泡了。

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