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夏季烧烤有讲求烤肉用菜卷着吃健康0

来源: 作者: 2019-05-14 21:21:19

绿叶菜、水果不能烤。原来1提到烧烤,人们想到的就是烤肉、烤海鲜。但近两年,出现了很多新鲜的吃法,碧绿的菠菜、长长的韭菜、脆甜的苹果好像甚么蔬果都能烤着吃。

但实际上,脆嫩的蔬菜,由因此在炭火上烤,加热时间很难掌握,略微1长,就容易烤焦,可能比肉类更容易产生致癌物。而且,蔬菜水果的营养价值很大程度上体现在丰富的维生素上,但是过度加热后会使其遭到破坏。

土豆要烤半熟。专家说,烤肉时烤些红薯、土豆、藕,既能养胃,又能增加膳食纤维,有益于平衡矿物资。但要记住,土豆1定要烤到半熟。烤得半熟的土豆片,有清肠的作用。

除土豆,1些果肉厚实的蔬菜也能够烤着吃,如洋葱、青椒、茄子、胡萝卜等,能提供丰富的膳食纤维和矿物资。

海鲜类必须烤久些。碳烤生耗、烤扇贝是目前的海鲜烧烤吃法,但其不安全的地方就是外熟里生。

海鲜中带有副溶血性弧菌等致病菌,耐热性较强,80℃以上才能杀灭,还可能存在寄生虫卵。1般,蒸煮海鲜安全。若非要吃烤海鲜,应尽量烤得久些。吃时搭配蒜和芥末,有杀菌作用。

烤肉用菜卷着吃。用生的绿叶菜裹着烤肉吃,能大大下落致癌物的毒性。或用甘蓝、西兰花、菜花等10字花科拌个凉菜,是加速排出致癌物资的解毒酶。

吃烤肉配上大麦茶或绿茶。是温热的,能解腻、保护肠胃,避免冷热交替刺激。不要边烤边刷酱,以避免摄取太多盐,肉类可先腌再烤,或是把烤肉酱加水稀释后涂抹在食材上。

另外,专家说,明火烤会产生多的致癌物多环芳香烃。应选择炉烤、电烤,若只能选明火,也要挑从下面吸烟的方式。烤时包裹1层锡纸,能避免过量含致癌物的烟雾进入食品中。

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